为什么你喝的葡萄酒都是一个味?如何品尝是关键

大多数喝葡萄酒就像喝水一样,极快,无法品尝出红酒真正的味道,因此喝出来就感觉味道好像差不多。其实,不同品种的葡萄酒有着不同的味道。干白的清新,干红的醇厚,甜白的干绵。

今天,我们就来学学如何品尝葡萄酒。品尝葡萄酒主要分为三大步骤:观色、闻香、尝味。

(1)观色

在观察一杯酒时,光线是非常重要的。我们应在自然光或白炽灯下,才可以看到葡萄酒的本色。而一般通过观看酒的亮度就能判断出酒的好坏程度。一瓶正常的酒颜色是明亮的,一瓶好酒其亮度更是明显具有宝石灿烂的光泽。而且随着储存的年份不断在增强,葡萄酒的颜色会淡退,从紫红变为深红、宝石红、桃红。但颜色转变的速度也视葡萄酒的酿造品种而定。

像小金貂红酒,因其在橡木桶中陈酿一年,现在颜色呈深宝石红色,看起来十分的诱人。

(2)闻香

不同品质的葡萄酒释放出的香味不一样,低劣的酒有会有刺鼻的味道,而优质的葡萄酒是具有层次丰富的酒香、香气和味道的天然饮料。在品的时候可以轻摇晃杯中酒,使氧气与葡萄酒充分融合,能最大限度地释放葡萄酒的独特香气。接着把酒杯凑近鼻子,短促的闻几下,会感受到的丰富、浓郁、复杂的香味

。一开始可能是果香,随之而来的就是丰满醇厚的酒香。

(3)尝味

嗅闻过了葡萄酒并准备好各种形容词,就应该尝上一口了。大大地啜上一口葡萄酒含在嘴中不要急着吞下去,用舌头在口腔里快速搅动,让整个口腔上、下腭充分与酒液接触,去体味其口感或酒体。或头往下倾一些,嘴张开成小“O“状,这样,就在口腔中升温,酒香通过鼻腔达到嗅球,就可全方位地感受其丰富的味道。例如我们在尝小金貂红酒的时候,先是舌头会尝到一丝甜甜的味道,之后会觉得整个口腔有点酸涩感,但入口会觉得很舒服。

葡萄酒品尝既是一门科学也是一门艺术,但对很多人来说,学习点红酒品尝知识无疑都是有必要的,不仅可以提高自己品鉴葡萄酒的能力,在饮用葡萄酒的过程中,能够得到更大的满足和享受。

来源:小金貂古堡红酒
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